Hopla Geiss Bakery, boulangerie artisanale et durable

Nous sommes une boulangerie artisanale et durable labellisée 100% bio. Mais qu'entendons nous par durable ?

Nous travaillons avec une cinquantaine d'entreprises Horeca partageants nos valeurs, et sommes également engagés dans plusieurs associations.
Nous privilégions avant tout les circuits courts, l'agriculture biologique et les méthodes de travail, mais aussi l'attention portée aux producteurs (notamment concernant le chocolat).
La vente se fait sur le lieu de production (petite boutique/fournil) et par les boulangers eux même afin d'apporter leur expertise technique et de partager la philosophie d'Hopla Geiss.
Nos produits sont livrés tous les matins par vélo-cargo (ASBL Dioxyde-de-Gambettes).
Nous produisons sur commande exclusivement afin de limiter au maximum les invendus.
Nous possédons deux restaurants qui utilisent le soir même de potentiels invendus.
Nous achetons en vrac lorsque c'est possible, principalement avec les "petits producteurs".
Nous réutilisons les produits d'emballage (sacs de farine, sacs de graines, etcs.) pour nos propres livraisons.
Nous utilisons des contenants réutilisables pour les livraisons.
Tous les emballages/caisses/boîtes de nos clients sont ensuite récupérés par nos livreurs et remis dans le système.
Notre boulangerie est très très peu mécanisée ; l'essentiel du travail est fait à la main.
Nos fours ont été choisis principalement car ils sont extrêmement économes et bien isolés.
Nos pétrins sont uniquement utilisés en vitesse lente, ce qui réduit la consommation électrique.
Avec la mission locale d'Ixelles, nous avons développé un projet de formation en boulangerie artisanale et durable pour un public en réinsertion professionnelle.

Nos boulangers sont sensibles à cette philosophie de travail ; c'est souvent l'une des raisons pour laquelle ils choisissent de travailler à Hopla Geiss.
Circuits courts, économie d'énergie, agriculture durable, empreinte carbone faible, activité sociale, formation, entraide... Tous ces engagements, nous y tenons, nous ne les utilisons pas pour faire notre promotion, et nous espérons ouvrir une voie vers un mode de fonctionnement différent, plus respectueux de la Terre et des Hommes.