Hoevebrouwerij Hof ten Dormaal

Cette page a été écrite en néerlandais par l'entrepreneur et a été traduite automatiquement.

Hof ten Dormaal, une ferme carrée majestueuse située à Tildonk, abrite depuis 2009 une brasserie artisanale dans le cadre d'un concept écologique unique. Nous cultivons nos propres céréales et houblons, nous brassons et embouteillons nous-mêmes. Tous les produits de l'orge et le marc sont transformés en fourrage pour le bétail de la ferme. La boucle est ainsi bouclée et nous sommes la brasserie la plus écologique au monde.

Outre la célèbre « Witgoud », une bière à base de chicorée, nous produisons une quinzaine d'autres bières maison et n'hésitons pas à lancer de nouvelles créations.

Hof ten Dormaal est un concept unique où l'agriculture et la brasserie vont de pair. Cela remonte à la tradition séculaire du brassage à la maison, dans la ferme, avec des ingrédients cultivés dans les champs autour de la cour.

Aujourd'hui, la famille Janssens perpétue cette tradition. Sous l'œil bienveillant de leur père André, les fils Dries et Jef cultivent et brassent avec bonheur. Sur la base de cette tradition, nous nous concentrons sur des bières aux saveurs uniques et innovantes.

Six hectares d'orge à bière, de blé, d'avoine et d'épeautre sont cultivés dans les champs entourant le Hof ten Dormaal.

À côté de la brasserie se trouvent deux champs de houblon où l'on cultive le houblon à l'anglaise et à l'européenne. Un projet pilote avec la KU Leuven est également en cours pour cultiver et récolter le houblon tout au long de l'année.

Après un incendie majeur en janvier 2015, la brasserie a été entièrement rénovée. Avec deux brasseries, elle peut désormais brasser jusqu'à 5 000 litres par jour. La brasserie dispose de cinq cuves de fermentation de cinq mille litres et de deux cuves de trois mille litres. La ligne d'embouteillage interne a une capacité de 3 000 bouteilles par heure. Pour les bières acides, elle utilise sa propre cuve de refroidissement. Hof ten Dormaal a été l'un des premiers en Belgique à faire mûrir la bière dans des fûts de liqueur en chêne, ce qui confère à la bière une dimension encore plus riche de la liqueur qui a séjourné dans le fût. Cette liqueur varie d'une saison à l'autre et va du whisky et du cognac au porto, au madère ou au gin.