Citoyens

La " ferme urbaine" : un portager urbain à vocation sociale & pédagogique.

Projet Agenda Iris 21-2015 de Woluwe-Saint-Lambert

La ferme de quartier Hof-ten-Berg a été aménagée afin d’illustrer de manière pédagogique les différentes productions comestibles que la ville peut accueillir dans le respect de l’environnement (zone de production de légumes, petits fruits, miel et œufs). Les animations proposées permettent aux participants de développer leurs connaissances et pratiques du maraîchage et du jardinage écologiques (saison, intrants naturels,…). Elles conduisent à une prise de conscience des pratiques de culture respectueuse permettant le développement d’une alimentation urbaine plus durable.

A la fois lieu d’apprentissage, à l’échelle du quartier, des processus à l’origine d’une alimentation durable, la ferme de quartier est un lieu de rencontres, porteur de cohésion et de liens sociaux.  En participant à diverses activités sur le site de la ferme, les participants apprennent  à se connaître, créent des liens de solidarité, renforcent les capacités d’autonomie des enfants et des adultes qui la fréquentent, et contribuent de manière plus générale à la convivialité dans le quartier.

La ferme a été inaugurée le dimanche 18 septembre 2016

• Aspects techniques

Au mois de mars 2016 , le terrain a été nettoyé, rafraîchi par des équipes d’ouvriers communaux et en partie, nivelé. Le terrain de +-1500 m2 était en friche et jonché de tôles, clôtures et autres dépôts clandestins. De petits cabanons en ruine ont également dû être abattus. La partie basse du terrain est dédiée à du maraîchage mais en occupation individuelle.

Une unique parcelle potagère située au beau milieu du terrain destiné à accueillir les espaces collectifs du projet de ferme, a été résiliée par le collège communal en vue de rendre l’espace totalement libre d’accès et cohérent avec l’esprit de collectivité.  

Les travaux d’installation de la ferme ont démarré en juillet 2016, suite à l’approbation du budget communal extraordinaire par l’autorité de tutelle. Une seule offre de prix a été remise pour les travaux d’installation de la ferme. Cette offre dépassait de loin le prix estimé de sorte que le marché a dû être relancé et revu à la baisse en termes d’exigences quant aux aménagements à faire et au mobilier à installer (suppression des tables de pique-nique et de l’auvent).

Pour 10.000€ (TVAC), la commune a pu commander l’exécution des travaux suivants:

• fourniture et mise en place d’une clôture électrifiée pour le poulailler
• fourniture, pose et raccordement d’un électrificateur solaire
• fourniture et placement  d’un brise vue occultant sur clôture heras
• fourniture et placement d’une porte heras et sécurisation avec cadenas
• fourniture et mise en place de 12 bacs potagers en bois
• fourniture et pose d’une toilette sèche
• fourniture de palettes de récupération remises en état pour des bacs à compost

Pour 2000€ (exonération de la tva), la commune a commandé du matériel d’apiculture et de miellerie (2 ruches dont une avec un cadre témoin permettant d’observer les abeilles). 
Pour un coût de 6000€ (TVAC), des clôtures en châtaigner ont également été commandées et placées fin août pour délimiter le terrain et dissuader des intrusions. Les potagistes en contre-bas ont gardé néanmoins l’accès au terrain grâce également au placement d’un petit portillon.

Une serre (à réhabiliter) et un cabanon déjà en place au moment du réaménagement ont été maintenus. Le cabanon sert pour l’entreposage des outils des enfants.
La commune a pris en charge l’achat d’outils de jardinage pour petits et grands, tonneau de récupération de pluie et plantations diverses (semences, haies de fruitiers, fruitiers) ainsi que l’achat des poules et de leur nourriture. Le poulailler a été donné par un collègue jardinier amateur.      

La commune a également accordé à l’asbl Apis Bruoc Sella- partenaire désigné pour gérer la ruche- un subside de 1500€ pour 2016 afin de venir en support de leur travail quotidien d’animations autour des abeilles et de la biodiversité (ils étaient notamment présents à titre gracieux, lors de l’inauguration).  

• Aspects pédagogiques :

La ferme de quartier a accueilli ses premiers groupes d’enfants (6 à 12 ans regroupés par groupe de 15) lors de trois semaines de stage organisés par l’asbl JJJY durant les mois de juillet et d’août.  Les jeunes ont ainsi pris part très vite après l’aménagement opéré durant la première quinzaine de juillet, à la mise en place des premières cultures potagères et la découverte des abeilles.  

Humana four est un four à pain « communautaire » accessible aux associations, écoles et groupes d’habitants bruxellois.

• Un four à pain dans le potager-verger

Le four a été nommé d’après le projet « Humana terre », un jardin collectif où se déroulent de nombreuses activités de sensibilisation et de formation sur l'agriculture urbaine et l’alimentation durable.

Humana terre a été créé en 2011, à l’initiative du Collectif sans papier et de l’asbl Samenlevingsopbouw. Il a été imaginé comme espace favorisant la prise d’initiative et l’épanouissement de bruxellois sans-papiers mais aussi pour encourager des rencontres et des échanges entre ce groupe et d’autres habitants de la ville. Le projet se situe à Jette sur le site d’un ancien verger appartenant à la VUB, qui l’a cédé au groupe en occupation temporaire. A côté de l’entretien du verger, d’autres projets ont graduellement pris place sur le site : potager, rucher, production de jus, ateliers de cuisine et tables d’hôtes…

En 2017, avec l’accompagnement Good Food, le groupe s’est mobilisé pour la construction d’un four à pain, qui vient renforcer les projets d’atelier cuisine et de tables d’hôtes. La construction du four a eu lieu entre juillet et octobre 2018, à travers un chantier collectif en huit étapes, encadré par Alain Féaux, un expert bruxellois dans la construction de fours à pain. Le four a été inauguré le 21 octobre 2018.

• Un projet ouvert au quartier et à la ville

Le four à pain sert aux nombreuses activités organisées par les jardiniers de Humana terre et notamment pour des ateliers-cuisine, où l’on promeut la qualité du bon pain, les recettes traditionnelles des différentes cultures et les avantages de la méthode de cuisson au bois. Le four peut être aussi sollicité pour des projets portés par d’autres associations, écoles ou groupes d’habitants, en fonction des disponibilités du four et du maître du feu.

Les activités organisées dans le jardin rassemblent des personnes de différentes cultures et venant des différentes communes bruxelloises. Le projet est accessible à tout public et le groupe porteur de Humana four est ouvert à des collaborations avec d’autres collectifs, associations, écoles et habitants du quartier et d’ailleurs.

• Adresse : Clos des moutons à 1090, Jette (à proximité de l'hôpital UZ Brussel et du bois de Laerbeek). L'entrée du Clos des moutons se trouve sur l'avenue de l’Arbre à Ballon 249 (entre la caserne des pompiers de Jette et l’école Les prés verts).

N'hésitez pas à contacter le groupe (youssefbourass70@gmail.com) pour les rejoindre ou pour avoir plus d'infos sur leur projet !

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier- volet Good Food en 2018.

La formation vise à introduire les notions de durabilité et de compétences vertes dans le secteur de l'alimentation, de la cuisine à la gestion hôtelière. Le manuel de formation est composé de 8 unités : « Régimes sains et durables », « Biodiversité, saisonnalité et aliments biologiques », « Gestion des eaux et des terres, empreintes alimentaires », « Pertes alimentaires et gaspillage alimentaire », « Économie circulaire et résilience », « Économie locale et systèmes alternatifs », « Modèle économique en matière d’alimentation inclusive et éthique » et « Patrimoine alimentaire et culturel ». Chaque unité d'apprentissage mélange théorie et pratique ! Les modules sont liés mais peuvent être livrés de manière individuelle en fonction des besoins et des intérêts. 

Lien manuel de formation ci-joint:

http://www.pourlasolidarite.eu/sites/default/files/publications/files/t4f_io2_training_manual_french.pdf

Notre asbl, FOR.E.T., reconnue comme organisme d’insertion socio-professionnelle et d’économie sociale sur la commune de Forest, a participé de 2017 à 2019 à un projet européen “Erasmus +” sur l’alimentation durable.

Avec nos partenaires belges, espagnols et italiens nous avons crée un manuel pédagogique comprenant 4 axes de formation, destiné aux écoles, aux centres de formation ou à tout citoyen intéressé et préoccupé par le réchauffement climatique, l’alimentation durable, l’économie circulaire etc…

8 modules de formation découlent des 4 thèmes  principaux choisis:

• -l’écologie : la gestion des ressources planétaires/les pertes et gaspillages alimentaires
• -l’économie: l’économie circulaire et la résilience/l’économie locale et les systèmes alternatifs
• -le social: l'éthique et les modèles d'économie inclusifs/anthropologie et héritage culturel
• -le nutritionnel: la santé et les régimes alimentaires durables /la biodiversité, l’alimentation bio et saisonnière

Pour les enseignants et formateurs, il se complète par un guide d’utilisation et d’évaluation aisément utilisables et transférables dans tous les secteurs de formation.

Ce manuel est à la fois didactique et accessible au plus grand nombre, intéressant de par son contenu qui aborde les thèmes incontournables autour de la question de l'alimentation durable. Il possède une bibliograhie remplie de références (sites internets, ouvrages…) qui permet d’approfondir chaque module abordé.

Retrouvez ici le Manuel Pédagogique T4F sur l’alimentation durable

Dans le cadre du volet Alimentation et Santé de notre projet promotion santé global "trucs et astuces pour prendre soin de soi sans grignoter son budget", nous proposons des ateliers cuisines saisoniers co-animés par deux bénévoles de Rencontre des Continents asbl et deux thérapeutes de la Free Clinic. A chaque saison nous choisissons un focus comme par exemples les Epices en hiver, les plantes détox au printemps et proposons des recettes qui utilisent certains ingrédients présentés. 

Lors de chaque atelier nous distribuons un carnet de bord aux participants.

L'idée de ce carnet est que chacun.e puisse se l'aproprier avec la liberté d'y écrire leurs réflexions, les trucs et astuces partagés, qu'il permette un suivi de leur particicpation aux ateliers et nous avons également le désir qu'il puisse faire du lien lors de leurs visites chez le médecin  et/ou diététicienne. 

Ce carnet comporte des informations sur l'assiette écologique, les trucs et astuces pour manger sain et durable sans grignoter son budget, un test "temps de pause, pour s'interroger sur son alimentation" ainsi que quelques informations sur la campagne "Good Food". Il comporte également une liste d'adresses où l'on peut acheter bio et/ou local à petits prix.

Carnet de bord Trucs et Astuces pour prendre soin de soi sans grignoter son budget Volet Alimentation et Santé :

• Questionnaire
• Quel mangeur êtes-vous ?
• L'assiette écologique de Rencontre des Continents
• Manger sain et durable, sans grignoter son budget
• Comment acheter bio et/ou local à petits prix ?
• Recettes proposées par les bénévoles de Rencontre des Continents
  
   

Cilou de Bruyn

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Cilou de Bruyn

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Cilou de Bruyn

Etude de faisabilité de l’intégration des principes de l'alimentation durable dans les formations aux différents niveaux d’enseignement, dans les établissements d’enseignement de la Région de Bruxelles-Capitale

L’étude de faisabilité contient une proposition de plan d'action avec 26 actions recommandées et un inventaire de l'offre de formations sociales et HORECA en RBC. Cette étude propose aussi une vision exhaustive des acteurs, de leur fonctionnement, de leurs forces et leurs faiblesses.

Concrêtement, l'étude se divise en plusieurs parties :

• un plan d’actions
• 26 actions recommandées*
• Les principaux constats et objectifs pour les formations HORECA
• Les principaux constats et objectifs pour les formations sociales
• Les annexes :
  • Etat des lieux et mode d’emploi de l’enseignement/formations en RBC pour les métiers de l’HORECA et du social
  • Fiches descriptives des principaux acteurs du plan d’action
  • La liste des personnes et institutions contactées
  • Un inventaire de l’offre de formations sociales et HORECA en RBC

Cette étude a été réalisée par Thomas LEMAIGRE  - Département de ISIS-DIES scrl fs

En collaboration avec Mark Trullemans et Alimentation21

Cette étude a été commanditée  par Bruxelles Environnement dans le cadre de la stratégie Good Food

Il existe énormément d'outils qui permettent de traiter de l' Alimentation Durable.

Face à cette masse de ressources, Bruxelles Environnement vous propose une sélection sur base des critères suivants:

• outils créés à partir de 2010,
• belges francophones,
• qui abordent au moins un des thèmes de prédilection de la stratégie Good Food :

1. Local et de saison
2. moins de protéines animales
3. lutte contre le gaspillage
4. potagers urbains
5. alimentation saine et équilibrée
6. cuisiner à prix réduit

• centré sur des supports pratiques et concrets pour des animations avec vos publics-cibles.

Ce répertoire a la particularité d'indiquer pour chaque outil sélectionné, les données concernant l’outil, le thème,  le groupe cible et acteurs relais à qui sont destinés les outils.

Le projet soutient l'agriculture urbaine dans la capitale en favorisant le partage des jardins inexploités. Beaucoup de Bruxellois ne cultivent pas dans leur jardin, alors que d'autres en rêvent mais ne disposent pas d'espace vert. Co-jardinage encourage la rencontre entre les habitants d'un même quartier pour créer des jardins partagés.

Jardinons ensemble en partageant nos jardins

La pratique du Cojardinage se développe à Bruxelles : certains Bruxellois ont un jardin…mais aucune idée des produits délicieux qui peuvent y pousser. D’autres citoyens à la main verte rêvent d’un petit coin de terre à cultiver. Avec le Cojardinage, ces Bruxellois aux ressources complémentaires se rencontrent pour constituer un binôme de « cojardineurs » !

Vous cherchez un coin de jardin à cultiver dans votre quartier ? Vous avez besoin d’aide pour mettre en culture votre potager ? Découvrez ici comment Bruxelles Environnement peut vous aider à trouver des Cojardineurs :

• un « Kit atelier de Cojardinage » : Le Kit contient tout ce dont vous avez besoin pour organiser dans votre quartier un atelier de 2 heures et faire se rencontrer toutes les personnes intéressées au Cojardinage. Téléchargez et imprimer le kit ou emprunter un exemplaire pour le temps de votre atelier…
• des supports pour organiser votre atelier de Cojardinage : Bruxelles Environnement peut vous mettre en relation avec des Cojardineurs qui viendront témoigner de leur expérience, vous aideront à animer votre atelier et des associations susceptible de vous prêter une salle dans votre quartier…
• Consultez ou postez une annonce de Cojardinage via le site « Planter Chez Nous »

Le projet du marché de la Galinette a germé dans l’esprit d’un groupe d’habitants qui se retrouvaient tous les samedis matins à Parckfarm pour venir chercher leur panier bio. Déplorant le manque d’accès à une alimentation saine dans leur quartier du nord du Bruxelles, ils décident alors de mettre sur pied un marché réunissant des producteurs locaux.

• Un marché mensuel de produits hyper locaux

Le groupe, composé d’une dizaine de personnes, entreprend alors des contacts avec des producteurs de Bruxelles ou des environs directs en s’appuyant sur le réseau de La Ruche qui Dit Oui de Molenbeek.

Le premier marché de la Galinette a lieu le 21 octobre 2016 et rassemble une douzaine de producteurs. Il a, depuis lors, lieu tous les troisièmes vendredis du mois à la belle saison, et se déroule à Parckfarm qui met à disposition son infrastructure. Grâce au subside obtenu dans le cadre de l’appel à projet Inspirons le Quartier - Good Food, le groupe acquiert un peu de matériel pour garantir un bon accueil des producteurs et du public (tonnelle, tables,…) et développe sa communication (logo, …).

Le marché est aussi un moment festif : il est animé par des musiciens, souvent issus des quartiers voisins, et offre toujours à manger et à boire. Les producteurs ne payent pas leur emplacement mais sont invités à participer en nature. Les ingrédients qu’ils donnent sont cuisinés par le groupe de la Galinette et offerts au public qui a ainsi l’occasion de découvrir des recettes réalisées avec les produits vendus sur place.

• La Galinette à bicyclette

Début 2019, Bruxelles Environnement, gestionnaire du parc de Tour & Taxis, informe le groupe que les véhicules ne seront désormais plus autorisés à pénétrer dans le site et propose une localisation alternative, en bordure du parc afin de conserver un accès motorisé et de développer une activité attractive dans une partie du site un peu déconnectée du reste du parc. Toutefois, le groupe souhaite rester à Parckfarm et invente un nouveau concept : Galinette à bicyclette, le premier marché à vélo de Bruxelles ! La situation s’y prête bien : Parckfarm se trouve en effet sur ce qui devrait bientôt être l’une des plus grandes pistes cyclables de Bruxelles, allant de Sainctelette à Bockstael. 

Le groupe réalise alors un mapping des initiatives à vélo à Bruxelles et contacte des producteurs ou artisans qui utilisent les modes doux comme moyen de transport : Grooteiland et ses légumes, Les culottes volantes et ses sous-vêtements, Permafunghi et ses champignons mais aussi un atelier vélo, des marchands d’huile d’olive ou de tisanes…  

La première édition du marché de la Galinette nouvelle mouture a lieu le 17 mai 2019 et rencontre un franc succès, malgré le temps frisquet. Le profil des marchands a évolué et les producteurs habitués des années précédentes déplorent ce changement de cap…  Un service de livraison par des  vélos cargos qui assureraient le transport entre les camionnettes des producteurs et le parc est actuellement envisagé avec la collaboration d’un marchand de vélo afin de donner à nouveaux accès à tous. Cette formule innovante semble très porteuse mais représente un investissement important en termes logistiques.

Un effet d’entrainement ?

Depuis 2017, beaucoup de projets autour de l’alimentation durable se sont développés autour de Tour & Taxis. Le marché de la Galinette, quant à lui, a conquis un public issu des quartiers environnants devenu fidèle, qui a ainsi accès à une alimentation saine et locale… et trouve l’occasion de partager des moments de convivialité entre voisins !

N'hésitez pas à contacter le groupe (galinettebxl@gmail.com) pour les rejoindre ou pour avoir plus d'infos sur leur projet !

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier- volet Good Food en 2017.

• Produire collectivement du jus de pomme selon des techniques ancestrales …

Depuis  2017, un groupe de citoyens de Woluwé-Saint-Pierre produit son propre jus avec les fruits produits par une dizaine de pommiers situés dans le parc des Fraternités du Bon Pasteur. Le groupe souhaite ainsi augmenter son autonomie alimentaire mais aussi réduire le gaspillage. Par ailleurs, certains de ces arbres étant de variétés rustiques (Cwastresse double, Reinette grise, Président Roulin, Radoux, Reinette Hernaut), il poursuit également un objectif de conservation et de préservation de la biodiversité.

• La mise en route du projet

Le groupe « Jus du Bon Pasteur » obtient  l’autorisation des Fraternités du Bon Pasteur de récolter les pommes et passe avec elles une convention pour l’occupation d’un local dans le parc. Avec l’aide du subside obtenu dans le cadre de l’appel à projets Good Food, le groupe acquiert alors le matériel nécessaire et,  fin 2017, produit une première cuvée d’une petite centaine de litres.  Après une période de rodage, le projet s’ouvre aux habitants du quartier qui peuvent  apporter leurs propres pommes à la presse ce qui amène la production à 200 litres en 2018 !

En automne, les temps de cueillettes et le pressage sont ouverts à tous… Chaque participant reçoit une bouteille de jus en remerciement de son travail mais l’intérêt de l’implication dans ces moments de travail collectif est surtout d’apprendre des savoirs-faires et de partager un moment convivial.  Les participants sont initiés à chaque étape de la fabrication et sont donc capables à la fois de cueillir les pommes, les broyer, presser le broyat, pasteuriser le jus et le mettre en bouteille. C’est cette collaboration de chacun au projet global qui permet la transmission des compétences et favorise ainsi la pérennité du projet.

Outre la production, la vocation de ce projet est également la sensibilisation. Les porteurs font régulièrement visiter le verger et expliquent aux visiteurs (enfants ou adultes) comment fabriquer du jus de pommes. Ainsi, ils espèrent démontrer qu’il est facile de réduire son empreinte écologique en choisissant du jus de pommes bio et local et peut-être éveiller des vocations dans le domaine de l’alimentation durable !

N'hésitez pas à contacter le groupe (m_organe@hotmail.com) pour les rejoindre ou pour avoir plus d'infos sur leur projet !

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier- volet Good Food en 2017.