Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40'
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 gr. pompoen (bio)
- 1 preiwit
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1l huisbereide groentebouillon (ook restjes kookvocht van groenten kan u hiervoor gebruiken)
- 15 cl kokosmelk
- Enkele verse takjes koriander voor de afwerking
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Schil en versnipper de ui en de knoflook.
- Snij het preiwit in dunnen ringen, was ze en laat uitlekken.
- Snij de pompoen in twee en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit met behulp van een lepel. Snij in grove stukken zonder te schillen.
- Verhit 2 el olijfolie in een pan.
- Voeg de ui, de knoflook en de prei toe en laat even aanstoven totdat ze zacht zijn (niet laten kleuren).
- Voeg de pompoen en de groentebouillon toe.
- Kruid met peper en zout en laat 20 minuten koken op een zacht vuur.
- Mix de soep en voeg aan het einde de kokosmelk toe.
- Serveer in kommetjes en werk af met de verse koriander.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!