Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
25
'
25
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr. Brusselse mini-oesterzwammen
- 250 gr. gekookte kastanjes natuur
- 2 sjalotten
- 90 cl huisgemaakte groentebouillon
- 1 laurierblad
- 10 cl vloeibare room of plantaardige room naar keuze
- 1 klein teentje knoflook
- 10 gepelde walnoten
- Olijfolie
- Walnotenolie (optioneel)
- Zout
- Zwarte peper van de molen
- Platte peterselie voor de afwerking.
Voorbereiding
- Snij de sjalotten fijn en fruit ze op een zacht vuur in 2 el olijfolie.
- Voeg de kastanjes, de groentebouillon en de laurier toe.
- Kook gedurende 15 minuten afgedekt op een zacht vuurtje.
- Verwijder de laurier en mix het geheel fijn.
- Voeg de room toe en breng op smaak. Voeg een beetje water toe als de soep nog te dik is. Hou de soep warm.
- Hak de noten in grove stukken.
- Hak de knoflook.
- Bak de oesterzwammen op een hoog vuur in 2 el olijfolie.
- Voeg de knoflook toe van zodra de oesterzwammen gekleurd zijn en laat al roerend nog 2 minuten bakken.
- Kruid met peper en zout en haal van het vuur.
- Giet de soep in diepe borden. Leg wat oesterzwammen in het midden van elk bord.
- Bestrooi met de gehakte walnoten en besprenkel met enkele druppels olijfolie of walnotenolie. Werk af met platte peterselie.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!