Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
15
'
1
h
15
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg verse kastanjes
- 75 cl melk
- 1 el poedersuiker
- 1 el suikerbakkerspoeder
- 100 gr. boter
- 250 gr. zwarte chocolade
- 2 el water
- 20 cl vloeibare room (33% vetgehalte)
Voorbereiding
- Maak een inkeping in de kastanjes. Dompel ze gedurende twee minuten onder in een grote pan kokend water. Laat uitlekken en schil.
- Giet de melk en de poedersuiker in een pan en breng zachtjes aan de kook.
- Voeg de kastanjes toe en laat gedurende 30 minuten afgedekt koken op een zacht vuurtje. Mix de kastanjes in een draaizeef of met een staafmixer. Voeg indien nodig wat van de gekookte melk toe om een glad maar dik beslag te krijgen.
- Breek de chocolade in stukken. Giet in een diepe schaal met de boter en het water. Laat smelten au bain-marie op een zacht vuur.
- Giet de gesmolten chocolade bij de kastanjepuree.
- Bedek een bûchevorm of een rechthoekige cakevorm met bakpapier en verdeel het chocolade-kastanjebeslag hierin. Dek af en laat 1 nacht koelen in de koelkast.
- Klop net voor het serveren de room met de suikerbakkerspoeder op tot een stevige slagroom.
- Serveer de bûche met de huisbereide slagroom.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!