Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
30
'
30
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 gr. kastanje- of butternutpompoen
- 300 gr. patisseriebloem
- 1 el bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1/2 kl gemalen kardemom
- 1/2 kl chilipoeder
- 1/2 kl gedroogde oregano
- 1/2 kl gemalen nootmuskaat
- 80 gr. feta AOP (Appellation d’origine Protégée)
- 1 ei
- 75 gr. boter + nog wat extra voor de bakworm in te vetten
- 18 ml karnemelk
- 60 gr. zonnebloem- en/of pompoenpitten
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Schil de pompoen, haal de zaadjes eruit en snij in kleine blokjes. Kook ze 10 à 15 minuten in kokend gezouten water. Laat goed uitlekken.
- Mix de pompoen met een staafmixer totdat er een gladde textuur ontstaat.
- Zorg dat u 100 gr. pompoenpuree heeft.
- Meng de pompoenpuree met de verkruimelde feta en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Smelt de boter en alat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte of op 170°C (hetelucht).
- Zeef de bloem en meng met het snufje zout, het bakpoeder en de kruiden.
- Klop het ei los samen met de karnemelk en de pompoenpuree met feta. Voeg hier nu de droge ingrediënten aan toe en roer stevig door elkaatr.
- Vet de muffinvorm in met wat boter en vul ze voor 3/4 met het beslag.
- Verdeel de zonnebloem- of pompoenpitten hierover en bak gedurende 20 à 25 minuten in de oven.
- De muffins zijn gaar alsu in het midden van de muffins prikt met een prikker en die laatste er droog uitkomt.
- Zet de tanden in deze muffins als ze lauw zijn of op kamertemperatuur.
- Een ideaal gerechtje voor een picknick in het park of het Zoniënwoud!
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!