Van het seizoen :
September - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
20
'
20
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr. rammenas
- 1/2 citroen
- 1 middelgrote raap
- 200 gr. kaas in blok zoals Tomme de brebis, Emmental, Gruyère of Comté
- 10 cl room of plantaardige crème naar keuze
- Notenolie of vierge sesamolie
- Verse kruiden voor de afwerking (bv. bladpeterselie, dragon, bieslook, enz.)
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Schil de raap en snij in grote kwarten.
- Kook ze 15 minuten in een pan met gezouten kokend water totdat ze zacht zijn.
- Laat uitlekken en mix dit samen met de koude room, peper, zout en wat notenolie tot een smeuïg geheel. Laat even afkoelen.
- Verwijder de korst van de kaas en snij de kaas in hele dunnen schijfjes.
- Schil de rammenas en snij in hele dunne schijfjes met behulp van een mandoline. Besprenkel dit met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
- Leg op een bard afwisselend een schijfje rammenas en een schijfje kaas dakpansgewijs op elkaar. Bestrooi met peper en verse fijngehakte kruiden.
- Serveer de rapencrème ernaast in een sauskommetje.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!