Lokale voeding

U bent gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest
U koopt bij minstens 2 Brusselse groothandelaars/producenten die voldoen aan de verplichte Good Food-criteria
Bionaturels, Delibio, Vajra

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
U verbindt zich ertoe in de winter (november tot mei) geen verse tomaten en komkommers aan te bieden en brengt uw klanten op de hoogte van deze beslissing
U gebruikt in al uw gerechten alleen verse producten van de hoogste kwaliteit
Uw gerechten zijn gecertificeerd biologisch
Certificat BIO.pdf

Strijd tegen voedselverspilling

U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Dans le cas de petites quantités, nous donnons les préparations à No Javel. Cette association redistribue nos repas à des bénévoles, à des personnes dans le besoin ou encore à d’autres associations dont elle est elle-même partenaire.
Dans le cas de plus grosses quantités, nous les donnons aux Restos du Cœur. Ces plats sont distribués dans leurs centres d'hébergement pour nourrir des personnes en situation de précarité.
U hergebruikt de overschotten van de bereidingen in andere recepten
U gebruikt onverkochte producten als ingrediënten in zijn bereidingen
U biedt dozen aan zodat deelnemers aan evenementen de overschotten van buffetten kunnen meenemen
Anderen
Les produits frais sont commandés en flux tendu de sorte à conserver un maximum de fraîcheur et des légumes et/ou fruits gorgés de vitamines (commande 4 à 7 jours avant l’événement selon la capacité de conservation de l’aliment). Nos plats sont faits exclusivement pour l’événement et ne peuvent par conséquent que se conserver que 5 jours. Cela nous permet de cuisiner au plus proches des quantités nécessaires et diminuer le gaspillage alimentaire.

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Au niveau du Zéro Déchet, nous utilisons de la vaisselle réutilisable et privilégions l’achat de produits en vrac. Nous allons jusqu’à utiliser le jus de cuisson de nos pois chiches comme substitut des blancs d’œufs dans nos mousses au chocolat véganes. Nous avons un partenariat avec un autre organisme qui récupère tout le reste du jus en surplus pour ses propres préparations. Notre compost est récupéré pour le potager urbain de l’atelier avec lequel nous travaillons.

Les aliments sont conditionnés dans des bocaux en verre réutilisables (lunchs froids ou chauds) ou bien présentés sur des plateaux en bois (sandwichs, viennoiseries, zakouskis…). Il n’y a aucune utilisation de vaisselle jetable.
Dans le cas des boissons, nous privilégions lorsque c’est possible des fournisseurs locaux et dont les bouteilles sont consignées (eaux, jus, softs, bières…).

En événement, nous utilisons des nappes lavables. L’exception unique est l’utilisation de serviettes en papier recyclé et recyclable.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Au vu du volume de matériel, nourriture et boissons qui est lié aux événements avec service, nous effectuons le transport du matériel et de la nourriture en camionnette avec moteur thermique. Cependant, nous avons souvent recours à la location de camionnette partagée, ce qui nous permet de faire fonctionner un modèle d’économie de fonctionnalité et qui s’inscrit dans une démarche de transition vers une mobilité plus durable.

De plus, pour des livraisons nous développons de plus en plus des partenariats avec des sociétés de livraison en vélo-cargo pour diminuer petit à petit notre impact carbone.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
L'énergie nécessaire au fonctionnement de l'atelier de production est fournie en partie par des panneaux solaires. Les employés de Greenz privilégient la mobilité douce pour venir au travail (transports en commun, vélo, trotinette partagée...).
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Il est tout à fait possible de visiter notre atelier de cuisine et lors d'un d'audit de retracer la provenance de nos produits grâce aux numéros de lots et à la conservation électronique ou papier si impossible autrement de nos commandes.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)
U gebruikt fairtradeproducten