Lokale voeding

Uw verwerkingsplaats is gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en u verkoopt of levert in Brussel.
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Chez Bisc’oui ! Nous privilégions le circuit court. L’agriculture locale et responsable est une réelle priorité. L’économie circulaire s’inscrit dans une démarche responsable de production et de développement durable. Nous considérons donc l’environnement, mais aussi et surtout, l'aspect social : nous créons du lien avec nos fournisseurs et pensons nos recettes de façon à valoriser leurs produits. Nous travaillons pour le frais, la farine et les produits secs avec des acteurs exclusivement belges (dont une bruxelloise) qui proposent des produits certifiés bio ou issus de l'agriculture raisonnée.
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.
Nous distribuons nos Bisc’oui ! principalement en vrac (B2B) et sur commande. Pour les commandes en B2C, nous mettons à disposition des emballages recyclés et compostables, mais aussi des sachets réutilisables et lavables. Nous encourageons également nos clients à récupérer leur commande avec leurs propres contenants. Notre objectif est de réduire au maximum la production de déchets, de la production de la pâte à biscuit jusqu'à la vente finale.

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd

Strijd tegen voedselverspilling

U hergebruikt overschotten in uw productie
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
Il n'y a généralement pas de surplus dans notre production puisque nous pensons le processus de telle sorte à ce que les biscuits soient conservés crus au froid et cuits à la commande. Le gaspillage est quasi réduit à néant grâce à cette méthode de production.
Si toutefois nous avons des invendus, nous pensons réutiliser les biscuits sucrés et salés en divers crumbles et chapelures.
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
Nous avons collaboré un temps avec la plateforme Too Good To Go lorsque nous étions à l'Auberge Espagnole (Pop-Up store) afin d'éviter le gaspillage des invendus.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Anderen
Lors de notre occupation à l'Auberge Espagnole, nous donnions les invendus restants aux sans-abris présents aux alentours de la Gare du Midi. Il était primordial pour nous de ne pas jeter. C'est pourquoi après cette expérience en boutique, nous avons pris la décision de revoir notre stratégie commerciale en évitant un maximum la vente comptoir pour se consacrer au B2B et aux commandes afin d'éviter les pertes et le gaspillage alimentaire.

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
La plupart de nos matières premières sont achetées en vrac. Nous stockons nos produits transformés dans des bacs réutilisables et lavables. En termes de vente, nous utilisons un système de consignes (bocaux en verre et boîtes hermétiques alimentaires) afin de ne pas utiliser de contenants à usage unique.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Nous ne livrons qu'une seule fois par semaine afin de maximiser nos trajets de livraison. Nous travaillons également avec un distributeur qui maximise le taux de remplissage de ses véhicules lors de ses livraisons.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Notre production est réalisée à base d’ingrédients locaux tant que faire se peut, sinon biologiques. Nous accordons de l’importance à la provenance et la qualité de nos ingrédients de base, mais nous ne sommes pas certifiées bio. La qualité, le goût et le mode d’agriculture/production des denrées premières sont nos critères de sélection.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)