Lokale voeding

Uw verwerkingsplaats is gevestigd in België en u verkoopt of levert in Brussel.
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Nous avons 3 types de matières premières : amendements, farines et légumes (pour l'achat-revente en hiver). L'amendement est produit dans le village (fumier bio d'Angus), les farines bio viennent de la ferme Baré pour la boulangerie et de la SCAR pour le complément de nourriture animale, les légumes viennent de la Ferme du Peuplier (même commune) ou d'Interbio (strictement belges et de saison).
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.
Nous vendons : les légumes, le pain, les œufs - et bientôt la viande - en filière directe dans des groupements de type GASAP (en Brabant wallon et à Bruxelles), à l'épicerie du village et dans des restaurants de la commune.

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd
certificat_bio.pdf

Strijd tegen voedselverspilling

U hergebruikt overschotten in uw productie
La diversité des filières de vente fait que l'on a très rarement des surplus du fait que nous travaillons "à la commande". Nous avons plutôt un problème pour suivre la demande.
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
Quand un produit (légumes, pains) est déclassé (abimé...) nous le valorisons dans des produits transformés ou comme nourriture pour l'élevage.
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Anderen
Nous sommes forts impliqués dans l'épicerie du village (vrac, action sur les produits de saison…)

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Nous produisons à la commande. De ce fait nous n'avons que rarement des surplus. Quand un produit (légumes, pains) est déclassé (abimé...) nous le valorisons dans des produits transformés ou comme nourriture pour l'élevage.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Nous regroupons les transports et optimisons les tournées.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
Notre démarche est "post-pétrole". Tout le design vise à pouvoir se passer des énergies fossiles : travail manuel ou en traction animale. Seul le poste du transport vers nos GASAP ou de chez Interbio n'est pas encore résolu (mais optimisé). Nous consommons très peu d'eau et récupérons au maximum l'eau de pluie. Cependant nous envisageons un forage pour la sécurité lors des sécheresses. Notre démarche est de favoriser l'infiltration de la pluie afin de maintenir la nappe phréatique. Aucune pollution, tout est en bio et en bio-dynamie. Commentaire du certificateur : "vous êtes trop bio pour le bio".
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Visites régulières du lieu pendant les 6 mois de belle saison et, avec les GASAP qui le souhaitent nous fonctionnons avec le Système Participatif de Garantie : visite du lieu avec les "mangeurs" et d'autres producteurs.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
Non, mais nous accueillons beaucoup de stagiaires, d'étudiants, de wooffers soit en projet de carrière, soit en projet de vie…
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)
Nous sommes en coopérative à finalité sociale. Nos coopérateurs sont impliqués dans la réflexion mais aussi dans des chantiers participatifs…