Lokale voeding

U bent gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest
U bevoorraadt zich bij minstens 1 Brusselse distributeur/producent die aan de verplichte Good Food-criteria beantwoordt
Champignons de Bruxelles, Eclo...

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
U verbindt zich ertoe in de winter (november tot mei) geen verse tomaten en komkommers aan te bieden en brengt uw klanten op de hoogte van deze beslissing
U gebruikt in al uw gerechten alleen verse producten van de hoogste kwaliteit
Uw gerechten zijn gecertificeerd biologisch
belgo_bon.pdf

Strijd tegen voedselverspilling

U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Les restes de nos événements sont destinés aux frigos solidaires de lasbl corvia situé sur le boulevard Lambermont.
U hergebruikt de overschotten van de bereidingen in andere recepten
Nous deshydratons une bonne partie de nos epluchures, afin d'en faire des poudres (riche en goût) qui nous servent pour de la décoration.
Nous pratiquons différentes techniques de conservation pour notre surplus de légumes (conserve, lactofermentation, pickels...)
U gebruikt onverkochte producten als ingrediënten in zijn bereidingen
U biedt dozen aan zodat deelnemers aan evenementen de overschotten van buffetten kunnen meenemen
Oui, quand les conditions de conservation le permettent.
Anderen
Nous pratiquons une politique du ni trop peu ni trop. Nous étudions les quantités nécessaire avec beaucoup de précisions.

Nos déchets sont destinés à un compost de quartier.

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Nous n'utilisons aucun contenant non réutilisable et non lavable.

Nos matières premières arrivent à notre atelier en vrac également .
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Nous livrons les plus petites productions (par exemple un buffet pour 30 personnes) sans service sur place via la société molenbike (livraison à vélo)
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Bien évidemment, ceci dit malheureusement peu de clients cherche à visiter notre atelier ou à comprendre notre fonctionnement de travaiĺ. Nous envoyons par contre à tous nos clients notre charte de qualité Belgobon. Nous tenons à mettre en avant nos différences de fonctionnement.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)
U gebruikt fairtradeproducten
C'est le cas uniquement pour le jus d'orange et le café. Seuls produits que nous servons qui ne soient pas d'origine belges.