Lokale voeding

U bent gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le traiteur respecte tous les engagements suivants :

  • Avoir une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées, plats ;
  • Privilégier les fruits et légumes belges et de saison ;
  • Privilégier les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs ;
  • Proposer un dessert avec des fruits de saison (belges) et frais.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
U verbindt zich ertoe in de winter (november tot mei) geen verse tomaten en komkommers aan te bieden en brengt uw klanten op de hoogte van deze beslissing
U gebruikt in al uw gerechten alleen verse producten van de hoogste kwaliteit
Uw gerechten zijn gecertificeerd biologisch

Strijd tegen voedselverspilling

U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
U hergebruikt de overschotten van de bereidingen in andere recepten
Nous préparons des eaux aromatisées avec les herbes aromatiques restante ou certaines épluchures de légumes (exemple les parties dure du fenouil)
Les reste de pain sont travaillées en pain perdu ou toast grillé
Les blancs d'oeufs restant sont utilisés pour faire des rochers noix de coco ou de la meringue.
Les reste de légumes sont retravaillé en potage ou en tartinade.
U gebruikt onverkochte producten als ingrediënten in zijn bereidingen
U biedt dozen aan zodat deelnemers aan evenementen de overschotten van buffetten kunnen meenemen
Nous apportons des lunch box afin que les participants aux événements puissent repartir avec les reste des buffets qui ne peuvent plus être réutilisés.
Anderen

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Nous préparons des eaux aromatisées avec les herbes aromatiques restante ou certaines épluchures de légumes (exemple les parties dure du fenouil)
Les reste de pain sont travaillées en pain perdu ou toast grillé
Les blancs d'oeufs restant sont utilisés pour faire des rochers noix de coco ou de la meringue.
Les reste de légumes sont retravaillé en potage ou en tartinade.
Nous préparons les verrines apéritives sur place quand c'est possible (presque à la demande)
Nous restons vigilant face à nos achats pour éviter tout gaspillage.

U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)
U gebruikt fairtradeproducten