Ce stage de 2,5 jours, accessible à toutes et tous, a pour but de transmettre les bases de la cuisine végétale afin que chacun·e puisse être autonome et créatif·ve à la maison. Vous apprendrez les savoirs, techniques et savoir-faire de base ainsi que des astuces issues de l’expérience du chef qui encadrera cette formation.
Ce stage est une version intensive de la formation "Bases de la cuisine végétale".
Les thèmes suivants seront abordés :
- Les taillages et cuissons des légumes
- Les tartinades, sauces, potages et purées
- Les féculents, céréales et pâtes de base
- Les protéines végétales et leurs cuissons
- La pâtisserie végétale
Le dernier jour aura pour but de mettre les élèves en situation d’autonomie afin qu’ils préparent un menu 100% végétal en s’aidant de tous les savoirs, techniques et savoir-faire appris tout au long du cycle. Ils auront la possibilité d’inviter leurs proches pour la dégustation.
Tabliers, matériel culinaire et supports de cours fournis.
