Het GOOD FOOD-netwerk

17/09/2020

Sommige restaurants met het Good Food-label gaan de uitdaging aan van een ‘100% lokaal’ aanbod. Ze werken samen met kleine producenten en bouwen zo aan een netwerk om beter te eten en tegelijk ‘dichter bij huis’ te blijven. Daar doen we het voor!

De Good Food-lijst telt meer dan 250 adressen van producenten, winkels en restaurants die gezonde, lokale en seizoensgebonden producten promoten.

In restaurant Chabrol in Schaarbeek bijvoorbeeld zijn de uitbaters ervan overtuigd je "met de vork net zo goed je stem kunt laten horen als met het stembiljet". Zij hebben ervoor gekozen om "bij te dragen aan de overgang naar een duurzaam en rechtvaardig voedselsysteem", door het aanbieden van verse, lokale en seizoensgebonden producten. Bijna alles wat daar op je bord komt, is afkomstig van Belgische producenten. Ze kopen het gros van de ingrediënten in bulk aan en de producten worden volledig gevaloriseerd, zonder verspilling. Om deze krachttoer tot een goed einde te brengen, biedt het restaurant een beperkt menu aan, dat de seizoenen en de schommelingen in de productie volgt. Deze flexibiliteit in de keuken is een geweldige manier om solidariteit te betonen met de lokale producenten!

Ook de oosterse snackbar Pois Chiche (in het centrum van Brussel) kiest voor lokale partners. Het Atelier Groot Eiland levert hier lokaal geteelde producten voor de bereiding van traditionele gerechten uit het Midden-Oosten. Je kunt er op weekdagen terecht voor de lunch en in het weekend voor een heerlijke brunch.

Op naar een voorbeeldige sector

Beetje bij beetje ontstaat een netwerk van positieve verbindingen tussen de spelers op het vlak van duurzame voeding in Brussel: producenten, restauranthouders, distributeurs. Les Garçons Maraîchers, een Brusselse boer en Good Food-ambassadeur in Jette, werkt voor de distributie en verkoop van zijn producten bijvoorbeeld samen met Le Rayon Bio.

Een aantal restaurants en kruideniers ging in zee met de kleine, lokale producenten binnen de coöperatieve Terroirist. Een echte professionele sector die verbonden is met de waarden van Good Food!

Deze netwerken van geëngageerde professionals bevorderen de toegang tot lokale, gezonde en seizoensgebonden voeding: Good Food eten en koken wordt met de dag gemakkelijker in Brussel.

Illustratie