Leefmilieu Brussel heeft een tool ontwikkeld om de restauranthouders de mogelijkheid te geven de hoeveelheid voedselverspilling te meten in hun etablissement. De tool neemt de vorm aan van een Excel-tabel met vier onderdelen:
- Verlies in keuken
- Resten op de borden
- Verlies in de stock
- Buffet
Dankzij de tool kunnen de restauranthouders zich bewust worden van de hoeveelheid voedselverspilling die hun activiteit veroorzaakt. Die bewustwording is de eerste fase op weg naar de beperking van die verspilling, één van de krachtlijnen van de Good Food-strategie !
Datum van de laatste bijwerking: 03/08/2020