Ter info: de beschrijving hieronder is in het Nederlands maar de tool zelf bestaat alleen in het Frans
Afgezien van het belangrijke ecologische aspect, betekent het beperken van verspilling ook dat er met respect voor het product en de productieketen wordt gewerkt.
De brochure "Strijd tegen voedselverspilling. Goede praktijken voor duurzame voeding voor de horecasector" biedt een professionele kijk op meer dan 50 goede praktijken op het gebied van duurzame voeding.
OVERZICHT VAN DE INHOUD
- Voedselverspilling in cijfers
- De oorzaken van voedselverspilling in de horeca
- Hoe voedselverspilling te verminderen
- De keuze van grondstoffen
- Logistiek en transport
- In de keuken
- In de kantine
- Het einde van de levensduur
- Acht recepten tegen verspilling
50 praktijken voor de horecasector om voedselverspilling tegen te gaan
