Als we willen herbekijken wat er op ons bord terechtkomt en daarbij kiezen om lokale, biologische seizoensproducten en minder vlees en dierlijke producten te consumeren, ontbreekt het ons vaak aan inspiratie.
Graag leggen we u hier het resultaat voor van enkele jaren van persoonlijke en professionele ontdekkingstochten in de keuken en van animatieactiviteiten rond de thema’s van milieuvriendelijke en geëngageerde voeding.
Hoe vervang ik vlees? Hoe bereid ik peulvruchten? Hoe bedenk ik lekkere en makkelijk te bereiden vegetarische gerechten? Hoe kook ik met seizoensgroenten? Deze vragen waren de leidraad voor onze reflectie en zoektocht.
Gelukkig bestaan er talloze kookboeken en websites waar u inspiratie kunt vinden. Dat is ook het hoofddoel van Fristouille.
Maar zou alles niet leuker zijn zonder recepten? Verder kunnen gaan en begrijpen “hoe het werkt” om zelf recepten te bedenken en te improviseren in de keuken? Dat is de bedoeling van deze fiches ! Deze eerste 7 ‘receptrecepten’ en kooktechnieken willen een raamwerk schetsen waarop oneindig kan worden gevarieerd naar gelang uw humeur of het seizoen. We hopen dat u dankzij de fiches vrijuit zal kunnen improviseren in de keuken.
Veel verrassende momenten en plezier !
Het team van Fristouille
- Fristouille
Fristouille was oorspronkelijk gewoon een website met duurzame recepten, maar groeide snel om het grote publiek, bedrijven en organisaties diensten aan te bieden zoals culinaire animatieactiviteiten, de creatie van culinaire producten en consultancy op het vlak van duurzame voeding. Maak kennis met onze activiteiten op http://lab.fristouille.org
- Een woordje van dank
We danken het collectief Rencontre des Continents waar we ons hebben geëngageerd als vrijwilligers. Onze passie voor het bord en ecologie kreeg er een boost en werd er aangewakkerd. De tool die we hier deels delen leeft. We hebben hem geleerd, hij heeft ons geïnspireerd en op onze beurt dragen we bij aan de ontwikkeling en de verspreiding ervan, net als de andere vrijwilligers van het collectief.
- Credits
Redactie: Nicolas Bauwens en Renaud Jacqmotte
Grafische uitwerking en illustraties: Emi Sakurai (www.emisakurai.com) en Stéphane Stadler
Deze receptfiches werden voor Leefmilieu Brussel gerealiseerd in het raam van de Good Food-strategie.
