Veerle De Vos woont samen met haar partner en hun drie kinderen in Sint-Jans-Molenbeek. Vijf jaar geleden besloot haar oudste dochter vegetariër te worden. Het bleek een hele uitdaging voor het gezin dat nochtans al heel weinig vlees at. Hoe konden ze gezellig samen maaltijden delen en toch ieders verlangens respecteren?
(CLICK OP DE 'CC' KNOP VOOR NEDERLANDS ONDERTITELS)
Familie de Vos - Good Food-ambassadeur NL from Bruxelles Env. - Leefmilieu Brus on Vimeo.
- Eerste uitdaging: minder vlees eten en toch het plezier van gezellig samen te eten voor alle gezinsleden vrijwaren
Het was bij de exotische keukens dat Veerle De Vos de oplossing vond om iedereen gelukkig te maken. Chinese, Indische en Mexicaanse bereidingen leveren immers evenwichtige en smakelijke vegetarische schotels op die bovendien perfect aangepast kunnen worden met lokale producten. Extra voordeel van deze kookstijl is dat dat er niet een enkel gerecht op tafel komt, maar meerdere kleinere bereidingen, waarvan iedereen wel iets lust: een slaatje, granen en peulvruchten, groenten, tofu, eieren, en ja, ook een gerecht met vlees en groenten. Dat wordt allemaal geserveerd met lekkere sauzen. Resultaat: een tafel met een ruime keuze van kleuren en smaken voor een gezin van flexitariërs en meerdere dagen per week vegetariërs. In plaats van een dagelijks ingrediënt werd vlees een onderdeel dat soms op tafel komt. Met als gevolg dat iedereen er nu van overtuigd is dat dit het best is voor het milieu en tegelijk van het eten kan genieten.
- Tweede uitdaging: seizoensgebonden koken
Los van de bedenkingen bij de vleesconsumptie en de bijhorende impact op het milieu, leerde het gezin geleidelijk ook beter de seizoenen respecteren. Om die uitdaging aan te gaan, abonneerde Veerle zich vier jaar geleden op een SAGAL, wat staat voor een Solidaire Aankoopgroep voor Artisanale Landbouw, in haar buurt. “We weten nooit wat er in de mand zal zitten. Het is dus een uitdaging om groenten die je niet noodzakelijk kent te ontdekken en mijn recepten aan te passen aan wat ik krijg. Maar die groenten hebben smaak en ik vind het belangrijk te weten waar de producten die we consumeren vandaan komen.” Bovenop de kwaliteit van de producten vertegenwoordigen de SAGAL ook een maatschappelijke link: de SAGAL-leden wisselen recepten uit en er ontstaat een buurtgevoel dankzij de groentemanden.
“Good Food betekent voor mij gezonde, seizoensgebonden producten delen, samen met het gezin of met vrienden.”
België