Lokale voeding

Uw bedrijf is gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest, in Vlaams-Brabant of in Waals-Brabant.
U werkt via een kort circuit: er is hoogstens 1 tussenpersoon tussen uzelf en de consument. Licht kort uw verkoopsproces toe.
Le Champignon de Bruxelles probeert zoveel mogelijk met een korte bevoorradingsketen te werken. Van de brouwer, die op een steenworp van de champignonkwekerij ligt, tot de eindconsument is er maar één tussenstap. Onze lijfspreuk: Van de riek tot op de vork!

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le producteur respecte tous les engagements suivants qui sont en accord avec les critères du cahier des charges bio:

  • Utiliser des semences ou des plants bios;
  • Utiliser des fertilisants naturels;
  • Eviter ou limiter le plus possible l’utilisation d’intrants chimiques (amendements, engrais, etc);
  • Eviter ou limiter les traitements chimiques contre les maladies, les mauvaises herbes, les parasites;
  • Ne pas utiliser d’OGM;
  • Ne pas utiliser de semences enrobées de produits phytopharmaceutiques de synthèse;
  • Favoriser une diversité de fruits, légumes, céréales rustiques, indigènes;
  • Eviter la production sous serres chauffées.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw productie is gecertificeerd biologisch.
certification.pdf

Strijd tegen voedselverspilling

U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Wanneer er overschotten zijn gebruiken wij drogers die de champignons dehydrateren. Daarbij werken wij nauw samen met Brusselse verenigingen, waaronder Cultureghem (http://www.cultureghem.be/fr), die onze onverkochte producten valoriseren in een sociaal project voor de wijk.
Anderen

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Eén van de basisprincipes van onze onderneming is de circulaire economie: Le Champignon de Bruxelles is de idee om champignons te kweken met bier, meer bepaald met bierbostel, wat overblijft na het brouwen van gerst. Het restproduct van onze talrijke Belgische brouwerijen is voor ons een ware bron. Deze bierbostel, die we zelf halen, zal niet weggegooid worden door de brouwerijen maar zal dienen om heerlijke champignons te produceren. Daarenboven worden de substraten die gebruikt werden om te kweken gerecupereerd door stedelijke moestuinen zoals Vert d'Iris of Nos Pilifs om er een super compost van te maken!
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Le Champignon de Bruxelles optimaliseert zijn transportlogistiek door de meerderheid van zijn leveringen in de Brusselse hoofdstad met de fiets te doen. De productie van de champignons gebeurt in Brussel, dit zorgt ervoor dat de consument kan genieten van etenswaren die geen lange afstanden hebben afgelegd vooraleer ze op het bord terechtkomen. Het opvullingspercentage werd gemaximaliseerd dankzij een voorafgaande studie met als doel onze transportlogistiek te optimaliseren.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
Onze champignons worden gekweekt in kelders die geen airconditioning vereisen. De temperatuur in de kelders ligt tussen de 12 en 18°C (ideale temperatuur voor de groei van champignons), we hoeven ze niet te verwarmen, noch te koelen ongeacht het seizoen. Bovendien bestudeerden we alle machines waarin we investeerden om op energetisch vlak zo efficiënt mogelijk te zijn. De overtollige warmte die geproduceerd wordt door sommige processen zal zelfs worden gebruikt om onverkochte producten van de Cureghem-markt te drogen!
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
De coöperatie organiseert regelmatig rondleidingen door de ondergrondse boerderij voor iedereen die nieuwsgierig is naar het project. Le Champignon de Bruxelles is goed bereikbaar via email alsook op de plaats van productie om alle vragen van personen die geïnteresseerd zijn in het project te beantwoorden. Ten slotte maken we elk jaar een gedetailleerd activiteitenverslag met de financiën en logistiek van de coöperatie.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
Onze onderneming engageert zich om werknemers van het OCMW, of anderen die het moeilijk hebben om werk te vinden, in te zetten. Het werk en de verantwoordelijkheden die deze personen krijgen zullen hun carrière een nieuw leven inblazen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)
"Le Champignon de Bruxelles was een droom die we met twee deelden. Vandaag is het een coöperatieve vennootschap gesticht met z’n drieën. Morgen zal ze gedragen worden door twintig personen. En binnen 3 jaar zullen we een menselijke keten kunnen maken rond het slachthuis van Anderlecht." Deze paar regels op onze website beschrijven treffend ons standpunt over de kwestie, we zouden zelfs kunnen toevoegen dat le Champignon de Bruxelles geen producentencoöperatie is, noch een inkoopcoöperatie. Het is een project dat openstaat voor iedereen die op zoek is naar gezonde en duurzame voeding in Brussel.