KOM à la maison

Wanneer burgers de wereld willen veranderen door te koken, lijkt het idee van een wijkkantine een evidentie. Het project KOM à la maison wil een ontmoetingsplaats voor buren, een gezellige plaats om ervaringen te delen, een duurzame, participatieve kantine tegen een vrije bijdrage en een keuken met heerlijke geuren en smaken aanbieden.

• Een participatieve en duurzame kantine

Het idee is ontstaan uit meerdere vaststellingen waaronder de moeilijkheid om banden te smeden in de stad, een gebrek aan toegankelijke plaatsen om mensen samen te brengen, de ecologische noodzaak en het gebrek aan toegankelijkheid van bepaalde restaurants omwille van hun prijs. Na haar kennismaking met Les Petites Cantines in Frankrijk droomt Alix Rijckaert, een van de initiatiefneemsters van KOM à la maison, een gelijke wijkkantine te openen in haar buurt. Christina Lescot, die ook heeft kennisgemaakt met Les Petites Cantines, en 8 andere burgers, voornamelijk uit Etterbeek, stappen mee in het avontuur. “KOM à la maison is een woordspeling. Kom naar huis, kom kennismaken met je buren, kom samen met ons de wereld veranderen.”

• Een duurzame kantine

Het principe van KOM à la maison is eenvoudig. De koks van de dag – vrijwilligers van alle leeftijden en achtergronden – bereiden een menu en delen de maaltijd met andere genodigden. De menu’s zijn vegetarisch en op basis van seizoensproducten, afkomstig uit de korte keten en onverkochte producten van Etterbeekse handelszaken. Bijzondere aandacht wordt besteed aan zero afval, zowel op het moment van de aankoop als tijdens de bereiding van de maaltijden (maximaal gebruik van de producten, composteren...).

• Een kantine voor iedereen

Dit project wil het isolement bestrijden en intergenerationele, interculturele en sociale banden smeden. De gerechten zijn eenvoudig en maken het mogelijk duurzame keukenbegrippen te verwerven en daarbij dikwijls miskende lokale producten te leren kennen.  Het is een gedeelde keuken die wordt gecoördineerd door een chef-kok. Iedereen voelt zich vrij zijn steentje en persoonlijke kennis bij te dragen. Voor Alix Rijckaert gaat het om kleine, efficiënte en concrete kliks. “In de keuken gebeurt alles onmiddellijk. Iedereen steekt snel de handen uit de mouwen, maakt kennis, deelt ideeën. Er is een natuurlijke en spontane wederzijdse hulp.” 

• De banketten van KOM à la maison 

De vereniging, die een vaste verblijfplaats in Etterbeek heeft gevonden en die in november 2020 wil openen, heeft beslist buurtbanketten tegen een vrije bijdrage te organiseren. Zeven banketten voor een vijftigtal personen werden sinds mei 2019 op verschillende plaatsen in Etterbeek georganiseerd en hebben het mogelijk gemaakt het project te testen en te leren kennen, maar ook om een netwerk van vrijwilligers op ter been te brengen. Ze hebben de kracht van het project in de schijnwerpers gezet. Iedereen, zowel de vrijwilligers als de gasten, zijn zich bewust geworden van de individuele en collectieve capaciteit om actie te ondernemen voor een meer duurzame en solidaire maatschappij. 

• Het concept van de vrije bijdrage

De kostprijs van een maaltijd (ongeveer 10 euro) wordt bekendgemaakt maar de genodigden beslissen zelf of ze deze minimumprijs betalen, of meer indien ze het project willen ondersteunen of minder of helemaal niets indien ze niet over voldoende middelen beschikken. Tijdens de banketten werden alle kosten gedekt, terwijl de genodigden konden genieten van de solidariteit van de groep. 
 

“Voor ons betekent Good Food zich ervan bewust worden dat lokale producten een hefboom zijn voor transitie en maatschappelijke verandering. Het betekent eilanden van veerkracht creëren in de wijken.”