De grootkeukensector ondervindt de gevolgen van de gezondheidscrisis. Meer telewerk, bewustwording van de kwetsbaarheid van onze voedingssystemen en een stijgende vraag naar gezond eten en voeding die de planeet respecteert.
De kantines zullen ongetwijfeld in het post-coronatijdperk een voedingsaanbod ontwikkelen dat rekening houdt met deze veranderingen. Koude meeneemmaaltijden van het type slaatjes en broodjes zijn gemakkelijker om te beheren wanneer het aantal eters sterk schommelt. Één trend is alvast duidelijk, meer plantaardig en minder verpakking.
Tijdens deze opleiding zal de chef u laten ontdekken hoe u plantaardige Good Food-slaatjes, -snacks en beleg voor broodjes kunt maken en daarbij de verpakking kunt beperken.
- Type: Praktische opleiding
- Doelgroep: Iedereen die rechtstreeks of onrechtstreeks met koken te maken heeft
- Opleiders en verantwoordelijke: Rikolto - Myrthe Peijnenborg
- Inschrijvingen via het onlineformulier
