Emilia Farfan woont met haar partner in Ukkel. Deze jonge vrouw van Argentijnse afkomst is de uitdaging aangegaan om, ondanks haar beperkte financiële middelen, gezonde, zoveel mogelijk biologische, verse seizoensproducten te eten. Vandaag is gezonde en milieuvriendelijke voeding een belangrijk aspect van haar leven.
(CLICK OP DE 'CC' KNOP VOOR NEDERLANDS ONDERTITELS)
Famille Emilia Farfan - Good Food-ambassadeur NL from Bruxelles Env. - Leefmilieu Brus on Vimeo.
- Good Food voor weinig geld
Voor Emilia is goede voeding van essentieel belang, ondanks een klein budget. Emilia heeft bij Brusselse verenigingen opleidingen gevolgd omdat ze haar eigen groenten wou kweken om betere kwaliteit tegen een lagere prijs te verkrijgen. Ze kweekt kruiden en salades in haar tuin en groenten op een collectief moestuinperceel in Sint-Jans-Molenbeek. Via de groenteteelt heeft ze interesse gekregen voor duurzame voeding.
- De uitdaging van “Zero verspilling”
Door haar eigen groenten te kweken, is Emilia zich ook bewust geworden van de enorme menselijke en milieu-impact die voedselverspilling vertegenwoordigt. Dit heeft haar ertoe aangezet de proefopleiding van Frigomeester te volgen die door Leefmilieu Brussel in 2016 werd gegeven. Na deze opleiding ging ze de uitdaging aan om voedselverspilling zoveel mogelijk te beperken, van bij het telen of aankopen, over het ordenen van haar koelkast tot het bewaren van voedingsmiddelen. Het composteren van voedingsmiddelen die niet meer eetbaar zijn is de ultieme oplossing waar ze zo weinig mogelijk gebruik van maakt. Ze heeft tips en tricks die ze graag deelt met andere frigomeesters of tijdens publieke evenementen.
“Zero afval en duurzame voeding zijn woorden die voor ons veel betekenen. Niet enkel als manier van leven, maar ook naar de toekomst toe, om de natuurlijke hulpbronnen beschermen, ... We willen zo consistent mogelijk zijn in onze manier van leven.“
- Recuperatie van onverkochte voedingswaren
Emilia en haar partner recupereren via verenigingen onverkochte voedingsmiddelen van handelszaken. Een manier om het voedingsbudget te optimaliseren - iedereen betaalt zijn aankopen volgens zijn eigen mogelijkheden - maar waarbij de meer kwetsbare verse producten dezelfde dag nog moeten worden verwerkt of bereid.
- Enkele tips van Emilia om lekker te eten en minder weg te gooien
- Geen menu opstellen, maar gebruikmaken van wat er in de kast, koelkast en diepvriezer ligt en regelmatig aankopen doen om het reeds aanwezige aan te vullen.
- Ingrediënten bewaren met suiker (vruchtenmoes, confituur, gelei, siroop, citroenlimonade), zout, olie (aromatische kruiden) of azijn (pickles).
- Met de groenten die snel moeten worden gebruikt soep maken om in te vriezen.
- De ingevroren voedingsmiddelen voorzien van een correct etiket en ze in kleine porties bewaren.
“Good Food betekent voor mij de vrijheid nemen om goed te eten, ongeacht de economische situatie waarin men zich bevindt. Omdat het mogelijk is." Emilia Farfan
