humus x hortense

Sinds 2008 focust humus x hortense op botanische gastronomie waarbij de ingrediënten hyperlokaal zijn en uitsluitend uit regeneratieve biologische landbouw en voedselbos afkomstig.

Het volledig degustatiemenu wordt bereid op het ritme van de 24 micro seizoenen in samenwerking met bioboer Dries Delanote van Le Monde des Mille Couleurs.

Humus x hortense heeft het begrip botanische mixologie in België op de kaart gezet. De alcoholische en niet-alcoholische dranken zijn de vloeibare uitbreiding van de gerechten dankzij de nauwe samenwerking met het keukenteam en gebruik van zero-waste principes.