De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
15
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Ingrédients pour 4 personnes
- 8 belles pleurotes de Bruxelles
- 500 g d’ailes de poulet
- 1 gros oignon blond
- 1 pointe de cannelle moulue
- 2 jaunes d’oeuf (gardez les blancs pour faire une mousse au chocolat ou des meringues par exemple)
- 2 bonnes poignées de vermicelles
- 1/4 bouquet de persil plat
- Le jus d’1 citron
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
- 1,5 litre d’eau
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Hacher finement l’oignon.
- Verser le beurre et l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Ajouter les ailes de poulet, les tiges de persil plat attachées avec une ficelle de cuisine, l’eau, la cannelle et du sel.
- Laisser cuire 50 minutes à feu doux et à couvert.
- Retirer les ailes de poulet et les tiges de persil plat du bouillon.
- Prélever la chair de volaille et l’émietter.
- Verser la chair de poulet dans le bouillon. Remettre à chauffer sur feu doux.
- Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Découper les pleurotes en lanières pas trop épaisses et les faire sauter rapidement dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive.
- Fouetter les jaunes d’oeuf avec le contenu d’une louche de bouillon (sans chair de volaille ni vermicelle). Ajouter le jus de citron et fouetter. Verser ce mélange dans le potage en mélangeant. Poivrer. Retirer du feu, ajouter le persil plat haché et servir.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !