De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
3 sur 3
Durée :
45
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45
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Ingrédients pour 4 personnes
- 8 chicons moyens
- 1 citron
- 20 g de sucre cassonade
- 150 g de pâte feuilletée
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Enlever les pédoncules des chicons et les cuire dans de l'eau salée avec le jus de citron et 50 g de beurre, compter 15 minutes après l'ébullition
- Égoutter, presser, éponger les chicons pour enlever toute l'eau
- Attention il faut effectuer cette opération soigneusement, c'est le secret de la réussite de la recette
- Préchauffer le four à 200°C
- Couper les chicons en 4 dans le sens de la longueur
- Faire fondre 100 g de beurre dans une poêle, ajouter la cassonade et dorer les chicons des deux côtés à feu vif
- Beurrer des petits moules à tartelette
- Placer les chicons délicatement dans le fond du moule
- Découper des cercles de pâte feuilletée à la taille des moules
- Étaler la pâte feuilletée sur les moules et faire un couvercle en soudant du mieux possible le bord
- Piquer la pâte avec une fourchette et cuire 15 minutes au four chaud
- Pour servir, aidez-vous d'un plat pour retourner la préparation comme pour une tarte tatin
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