De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
25
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Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de topinambours
- 400 g de pois chiches cuits (en bocal)
- 1 gousse d’ail
- 40 g de pignons + pignons pour le service
- 1 branche de basilic
- Huile d’olive
- 1/2 citron
- Sel
- Poivre noir
Préparation
- Peler les topinambours, les couper en dés et les cuire à la vapeur
- Egoutter les pois chiches en conservant 5 cl du liquide du bocal
- Rincer les pois chiches et les égoutter
- Hacher finement l’ail
- Faire toaster les pignons dans une poêle sans matière grasse, en tournant
- Mixer les dés de topinambour, les pois chiches, le liquide du bocal, le jus du demi-citron, 40 g de pignons, 1 c à s d’huile d’olive, l’ail, les feuilles de basilic, du sel et du poivre
- Servir la tartinade saupoudrée de pignons toastés
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