Tarte Tatin de chicons

De saison : Janvier - Décembre

Difficulté :

Durée : 1 h 10 '

Ingrédients pour 6 personnes

Découper les chicons en 2 dans la longueur.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre doucement le beurre et le verser dans un grand moule à tarte. Saupoudrer de sucre.
Enfourner le moule à tarte jusqu'à ce que le sucre cristallise avec le beurre.
Sortir le moule du four et le garnir avec les chicons. Les disposer face coupée vers le haut.
Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes en surveillant bien la cuisson. Si les chicons sèchent trop, ajouter un peu d’eau dans le plat. S’ils colorent trop, les courir avec du papier cuisson.
Au bout de 30 minutes, sortir le plat du four.
Déverser délicatement l'excédent de liquide présent dans le moule en le conservant dans un petit bol.
Emietter et répartir le fromage de chèvre frais sur les chicons.
Couvrir la tarte avec de la pâte feuilletée. Réaliser une cheminée au centre de la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
Enfourner 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortir la tarte du four et la retourner sur un plat de service.
Mélanger le jus de cuisson des chicons avec du vinaigre balsamique. Rectifier l’assaisonnement et assaisonner la mâche avec cette vinaigrette.
Servir la tarte dès la sortie du four avec la salade de mâche.

Astuce: ne pas utiliser un moule à tarte à fond amovible pour cette recette. Le beurre et le jus de cuisson coulerait dans le four.

Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.

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