De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
2
h
2
h
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine à pâtisserie + farine pour le plan de travail
- 200 g de beurre + beurre pour le moule
- 120 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 125 g d'amandes effilées
- 8 pommes à cuire
- 1/2 càc de cannelle moulue
- 1/2 càc d’épices à speculoos
- 100 g de massepain 50/50
Préparation
- Mélanger la farine et le sel sur le plan de travail. Ajouter 150 g de beurre coupé en petits dés. Mélangez rapidement afin d’incorporer la farine et le beurre. Ajouter 60 g de sucre et l'œuf battu. Travailler rapidement la pâte jusqu'à obtention d'une pâte friable. La pétrir pour en faire une boule et la placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Verser 3 cl d’eau dans une casserole. Ajouter 50 g de sucre en poudre en 50 g de beurre. Faire fondre. Ajouter la cannelle et les épices à spéculos. Bien mélanger. Retirer du feu.
- Beurrer un moule à manqué de 30 cm.
- Peler et évider les pommes. Couper les pommes en 6.
- Préchauffez le four à 220° C
- Disposer les morceaux de pomme dans le , côté bombé dessous en les serrant bien. Ajouter le mélange d’eau, de beurre, de sucre et d’épices.
- Enfourner 20 minutes.
- Retirer du four.
- Découper le massepain en petits morceaux et insérez-les entre les morceaux de pommes. Répartir les amandes effilées sur les pommes.
- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Disposer la pâte sur les pommes en enfonçant bien le pourtour de la pâte vers l’intérieur.
- Réaliser une petite cheminée au centre de la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Enfourner 30 minutes au four.
- Démouler la tarte en la retournant sur un plat de service.
Servir la tarte chaude ou tiède avec une boule de glace vanille artisanale.
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