De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
20
'
1
h
20
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine à pâtisserie tamisée
- 125 g de beurre
- 1/4 càc de sel
- 1/2 verre d'eau
- 1 oeuf
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 belles tomates
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide à 20% de matière grasse
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1 petite branche de romarin frais
- Sel
- Poivre noir du moulin
Pâte brisée
Garniture
Préparation
- Couper le beurre en petits dés.
- Dans un grand plat, verser la farine, le sel et le beurre. Mélanger rapidement entre les doigts afin d’intégrer le beurre à la farine.
- Faire un creux au centre et verser peu à peu l’eau en mélangeant à la spatule.
- Former une boule avec les mains. La pâte doit être collante mais pas trop molle.
- Rouler la boule dans un peu de farine. Couvrir avec un linge de cuisine propre.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte avec un rouleau fariné.
- Graisser et fariner un moule à tarte. Retirer l’excédent de farine.
- Etaler la pâte dans le moule et piquer la pâte avec une fourchette.
- Battre l’œuf en omelette et enduire les bords de la tarte au pinceau à pâtisserie avec l’œuf battu.
- Couper les aubergines en fines rondelles. Passer de l’huile d’olive au pinceau sur chaque côté des tranches d’aubergine.
- Déposer les tranches sur une plaque de four en veillant à ne pas les superposer. Enfourner 20 minutes.
- Vérifier qu’elles soient bien tendres.
- Sortir les aubergines du four et laisser le four allumé.
- Couper la courgette en petits cubes et hacher l’ail.
- Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une poêle et cuire les courgettes en ajoutant l’ail.
- Laver les tomates et les couper en fines tranches.
- Battre les œufs en omelette, saler, poivrer et ajouter la crème et les feuilles romarin frais hachées.
- Déposer la pâte feuilletée sur un moule à tarte. Piquer le fond de pâte à la fourchette.
- Tapisser le fond de la tarte avec les tranches d’aubergines. Ajouter les tranches de tomates et les dès de courgettes.
- Verser la préparation aux oeufs.
- Enfourner durant 30 minutes.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !