De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
45
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gros poivron rouge
- 2 tomates (environ 350 g)
- 1 aubergine (environ 250 g)
- 1 courgette (environ 200 g)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 600 g de filet de lieu noir
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 càc de curcuma moulu
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc de paprika moulu
- 1 botte de coriandre fraîche
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler et hacher l’ail et l’oignon.
- Râper les tomates (grosse grille).
- Couper l’aubergine, la courgette, le poivron en petits dés.
- Peler et couper les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur.
- Effeuiller la coriandre.
- Dans une cocote, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, l’ail, le cumin, le curcuma, le paprika et laisser cuire quelques minutes en tournant constamment.
- Ajouter les pommes de terre, l’aubergine, la tomate, la courgette, le poivron et la moitié de la coriandre. Mélanger. Ajouter de l’eau chaude à mi-hauteur. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes.
- Couper le filet de lieu noir en 4 parts.
- Les déposer sur les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Vérifier l’assaisonnement et parsemer avec le reste de la coriandre.
Délicieux avec un pain tajine ou un pain à mie dense.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !