De saison :
Octobre - Octobre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
45
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Ingrédients pour 6 personnes
- 750 g de topinambour
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 l de bouillon de légumes
- 100 g de pourpier d'hiver
- 200 g de tofu fumé
- 40 g d'algues marines fraîches (dulse)
- Feuilles de wonton
Préparation
- Découper l'oignon en gros morceaux et le faire blanchir dans un peu d'huile d'olive
- Nettoyer les topinambours et les découper en morceaux
- Laisser mijoter avec l'oignon, puis ajouter l'ail et le bouillon
- Laisser mijoter une demi-heure et ajouter le pourpier
- Passer la soupe au mixer
- Hacher finement le tofu et le mélanger avec un peu de dulse fraîche ou macérée, en faire des boulettes que vous placez dans une feuille de wonton
- Plier et sceller la feuille de wonton
- Passer le wonton à la friture (180° C)
- Servir les wontons dans la soupe !
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !