De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
15
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 bottes de cresson
- 15 cl de crème épaisse ou une crème végétale
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Plonger le cresson 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirer de l’eau et rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée afin de conserver la belle couleur verte.
- L’égoutter puis le mixer avec l'huile d’olive et la crème fraîche épaisse afin d’obtenir une purée très fine.
- Saler et poivrer.
Cette purée au goût subtil accompagne parfaitement un dos de cabillaud rôti au four ou un œuf mollet (cuit 6,5 minutes dans de l’eau bouillante avec démarrage à chaud)
Variante: ajouter 40 g d’un mélange de pistaches et d’amandes toastées et très finement moulues.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !