De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
45
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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de haricots verts fins ou extra fins
- 200 g de quinoa
- 150 g de Parmesan
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1 branche de thym citronné
- 1 tige d’origan frais
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Rincer le quinoa à l’eau froide. Le faire cuire dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter. Le laisser refroidir à température ambiante.
- Equeuter les haricots verts.
- Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée pour qu’ils restent bien verts.
- Les égoutter à nouveau.
- Peler et hacher les gousses d’ail.
- Dans une poêle faire chauffer 2 càs d’huile d’olive. Faire sauter les haricots et l’ail à feu doux en les tournant régulièrement.
- Assaisonner de sel, poivre et origan. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Couper le Parmesan en copeaux à l’aide d’un épluche légumes.
- Mélanger les haricots, le quinoa et les copeaux de Parmesan.
- Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym citronné effeuillé.
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