De saison :
Avril - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
30
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Ingrédients pour 4 personnes
- 3 poignées de cerfeuil
- 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
- 200 g de radis noir
- 35 g d’amandes émondées
- 1 càs de moutarde à l’ancienne
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs de graines de sésame grillé
- 1 càc de miel
- 5 càs d’huile de tournesol
- 15 tiges de ciboulette
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Déposer le cerfeuil dans un plat creux, couvrir avec de l’eau froide et ajouter éventuellement 3 glaçons.
- Tourner délicatement et laisser dans l’eau froide le temps de préparer les pommes de terre. Ceci donnera une meilleure tenue au cerfeuil en salade.
- Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur sans les peler, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson, retirer du feu et les laisser refroidir à température ambiante.
- Eplucher le radis noir et le découper en petits dés.
- Ciseler finement la ciboulette.
- Faire toaster les amandes émondées dans une poêle sans matière grasse en mélangeant constamment. Verser dans un bol.
- Mélanger la moutarde, le vinaigre et le miel. Ajouter l’huile, petit à petit en émulsionnant. Saler et poivrer.
- Couper les pommes de terre en deux.
- Mélanger les pommes de terre, 3/4 de la vinaigrette, 1/3 du cerfeuil essoré, la ciboulette et les dés de radis. Disposer dans un plat de service.
- Ajouter le reste de la vinaigrette, les amandes effilées dorées et les pluches de cerfeuil essorées.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !