De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
30
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30
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de haricots verts fins
- 2 échalotes ou 1 oignon rouge
- 1 généreuse poignée d'herbes fraîches: cerfeuil, persil, estragon et feuilles de céleri
- 1,5 càc de moutarde de Dijon
- 1,5 càs de vinaigre de vin blanc
- 5 càs d'huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Equeuter haricots verts.
- Les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Les égoutter et les plonger dans de l’eau très froide afin qu’ils gardent une belle couleur verte. Les égoutter une fois refroidis.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Hacher les herbes.
- Mélanger les haricots verts, les herbes et la vinaigrette.
- Pour une salade très fraîche, mettre un moment au réfrigérateur
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