De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
30
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30
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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de haricots frais fins ou extra fins
- 200 g de jeunes pousses d’épinard
- 1 citron vert
- 1 grand piment rouge Thaï
- Huile de tournesol
- Huile de sésame grillé
- Sauce poisson
- Cacahuètes décortiquées salées
Préparation
- Couper les extrémités des haricots verts.
- Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée durant 5 minutes.
- Les égoutter et les plonger directement dans de l’eau glacée afin d’arrêter la cuisson et de conserver leur belle couleur verte. Les égoutter une fois refroidis.
- Equeuter les épinards si nécessaire. Conserver les queues d’épinard pour un potage.
- Hacher très finement les cacahuètes.
- Retirer le pédoncule du piment. Couper le piment en deux dans la longueur et retirer les grains. Hacher finement la chair de piment.
- Presser le jus de citron.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 càs d’huile de tournesol, 1 càc d’huile de sésame, le citron, 1 càc de sauce poisson et le piment.
- Vérifier l’assaisonnement de la vinaigrette.
- Mélanger les haricots verts, les pousses d’épinard et la vinaigrette. Saupoudrer de cacahuètes hachées.
Dégustez!
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !