De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
30
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30
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Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de betteraves rouges crues
- ¼ de boule de céleri rave
- 300 g de carottes
- 1 citron
- 35 g de graines de tournesol
- 1 petite botte de coriandre
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de miel
- 1 càc de moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler et râper les betteraves, le céleri et les carottes.
- Verser un filet de citron sur le céleri pour qu’il ne noircisse pas.
- Laver, effeuiller et hacher la coriandre.
- Toaster les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse, en tournant constamment afin d’éviter qu’elles brûlent.
- Peler et hacher la gousse d’ail.
- Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre.
- Mélanger les légumes râpés, la vinaigrette, les graines de tournesol et la coriandre.
- Servir à température ambiante.
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