De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de panais
- 200 g d’échalotes
- 1 citron confit
- 150 g de couscous (palestinien de chez Oxfam)
- Le jus d’un demi-citron
- Huile d’olive
- Miel liquide
- ½ bouquet de coriandre
- ½ bouquet de persil plat
- 1 càs de graines de cumin
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler et émincer finement les échalotes.
- Peler le panais et le découper en bâtonnets.
- Verser les échalotes et les bâtonnets de panais dans un plat allant au four en espaçant bien les légumes.
- Arroser de miel, d’huile d’olive, de sel et poivre, cuire environ 35 minutes en mélangeant de temps en temps. Retirer du four.
- Retirer la pulpe du citron confit et tailler la peau en fines lamelles.
- Laver et hacher la coriandre et le persil plat.
- Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faire griller à sec les graines de cumin durant une minute, en tournant afin de libérer leur parfum.
- Faire revenir le couscous dans un peu d’huile d’olive et y ajouter 20 cl d’eau bouillante, saler, couper le feu, couvrir et laisser gonfler la graine 10 minutes.
- Egrainer le couscous à la fourchette.
- Mixer la coriandre, le persil, les graines de cumin grillées, l’ail, le paprika, le jus d’un demi citron, 3 c à s d’huile d’olive et 1/4 càc de sel.
- Dans un saladier, mélanger les échalotes et les panais rôtis, le couscous, le citron confit, et la sauce.
- Vérifier l’assaisonnement. Servir à température ambiante.
- En été, vous pouvez aussi utiliser des légumes de saison comme le poivron et le fenouil
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