De saison :
Juin - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
25
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 belle betterave crue (environs 300 g)
- 100 g de roquette
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de dattes séchées
- 40 g d’amandes effilées
- 1 petite gousse d’ail
- Moutarde forte
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler et râper la betterave.
- Laver et essorer la roquette.
- Faire toaster les amandes dans une poêle sans matière grasse, en tournant constamment afin qu’elles ne brûlent pas.
- Dénoyauter les dattes et les découper en petits dés.
- Peler, dégermer et hacher l’ail.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique,1 càc de moutarde, du sel, du poivre et l’ail.
- Mettre la roquette dans le fond de l’assiette, ajouter par-dessus une poignée de betterave râpée.
- Ajouter une càs de fromage de chèvre
- Parsemer de dattes, d’amandes et de vinaigrette.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !