De saison :
Avril - Juillet
Difficulté :
3 sur 3
Durée :
1
h
50
'
1
h
50
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de rhubarbe
- 150 g de mascarpone
- 50 g de miel
- 200 ml de yoghurt épais turc ou grec
- 1 bâton de vanille.
- 200 g de sucre
- 500 ml d'eau
- 100 ml de grenadine (ou de jus concentré)
Préparation
- 1 jour à l'avance: mélanger les 200 g de sucre avec l'eau et la grenadine
- Porter ce sirop à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir
- Le conserver au frigo jusqu'au lendemain
- 6 heures à l'avance: lavez la rhubarbe et la découper en morceaux d'environ dix centimètres
- La mettre avec le sirop dans une poêle et faire chauffer à 65 degrés
- Retirer la poêle du feu, couvrir soigneusement et laisser refroidir la rhubarbe six heures dans son sirop
- 3 heures à l’avance : mélanger le miel et la vanille avec le yoghurt et incorporer doucement le mascarpone
- Laisser ce mélange prendre trois heures au frigo
- Prélever la rhubarbe du sirop et faites chauffez le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe
- Lorsque le sirop laisse une couche épaisse sur le côté renflé de la cuillère, c'est qu'il est bon
- Laisser refroidir le sirop avant de servir
- Dresser la mousse de yoghurt avec la rhubarbe et napper de sirop
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
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