Quiche aux poireaux à la moutarde

De saison : Janvier - Décembre

Difficulté :

Durée : 50 '

Ingrédients pour 4 personnes

Couper le beurre en petits dés.
Dans un grand plat, verser la farine, 1/4 de càc de sel et 125 g de beurre.
Mélanger rapidement entre les doigts afin d’intégrer le beurre à la farine.
Faire un creux au centre et verser 1 jaune d’oeuf et l’eau peu à peu en mélangeant à la spatule.
Former une boule avec les mains. La pâte doit être collante mais pas trop molle. Rouler la boule dans un peu de farine. Couvrir avec un linge de cuisine propre.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Couper le vert des poireaux et le conserver pour une autre recette.
Emincer finement les poireaux, les laver, les égoutter et les faire cuire à feu doux dans une bonne noix de beurre. Saler. Les égoutter en pressant bien.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. La déposer dans un grand moule à tarte beurré.
Piquer le fond à la fourchette.
Battre 3 oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
Etaler de la moutarde forte en une fine couche dans le fond de tarte.
Verser les poireaux dans la tarte. Ajouter le mélange de crème et d’oeufs. Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner 30-35 minutes.

Délicieux chaud ou tiède.

Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.

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