De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
50
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50
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Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de farine d'épeautre intégrale
- 60 g de farine de blé semi-complète
- 1/2 c. à c. de sel fin
- 50 g de matière grasse végétale + matière grasse pour le moule
- 1 c. à s. de graines de lin (brun ou blond)
- 50 g d'eau froide
- 2 gros poireaux
- 200 g de tofu fumé
- 20 cl de crème de soja liquide
- 1 càs bombée de fécule de maïs
- 2 càs de chapelure
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Pour la pâte brisée aux graines de lin:
Pour la garniture:
Préparation
- Verser tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrir manuellement rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 30 minutes.
- Couper les poireaux en rondelles fines. Les laver et les égoutter.
- Dans une sauteuse, verser 2 càs d'huile d’olive. Ajouter les poireaux et les faire revenir pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
- Pendant la cuisson des poireaux, détailler la moitié du tofu en fines allumettes et émietter l'autre moitié avec une fourchette.
- Ajouter les allumettes dans la sauteuse avec les poireaux et bien mélanger, puis couper le feu.
- Dans un bol, mélanger la crème de soja et la fécule de maïs, saler et poivrer, puis y ajouter le tofu émietté.
- Abaisser la pâte sur le plan de travail et en garnir un moule graissé. Piquer le fond de la tarte à la fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les poireaux cuits au mélange de tofu et de crème et verser cette préparation sur le fond de tarte.
- Saupoudrer de chapelure.
- Enfourner la tarte pour 30 minutes environ. Parsemer le dessus de ciboulette ciselée et servir avec une salade verte.
Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.
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