De saison : Août - Décembre
Difficulté :
Durée : 1 h 15 '

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de navets
  • 300 g de patates douces de Belgique
  • 1 betterave rouge moyenne cuite
  • 500 g de chou blanc
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 300 g de carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de crème liquide ou de crème végétale
  • 5 càs de graines de potiron
  • Mélange d’épices Cajun
  • Sauce soja
  • Huile d’olive
  • Sel
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Préparation

  1. Peler les navets, les carottes, les pommes de terre, les patates douces et les découper en gros morceaux.
  2. Cuire ces légumes à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes.
  3. Faire toaster les graines de potiron dans une poêle anti adhésive, sans matière grasse en remuant constamment.
  4. Découper le chou en fines lamelles.
  5. Peler et hacher l’ail.
  6. Verser 2 càs d’huile d’olive dans une grande sauteuse profonde et faire revenir l’ail.
  7. Ajouter les lamelles de chou blanc et faire revenir 5 minutes en tournant. Ajouter 2 càs de sauce soja Laisser mijoter 5 minutes en tournant. Ajouter 20 cl d’eau, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux. Couper la betterave cuite en petits dés.
  8. Ajouter les dés de betteraves et les légumes cuits dans la sauteuse. Ajouter 20 cl d’eau, 2 càs d’épices Cajun, salez. Mélangez bien le tout. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux sans remuer afin de ne pas abîmer les légumes.
  9. Ajouter la crème en dernier lieu et laisser encore mijoter deux minutes
  10. Servir cette potée de légumes avec la sauce dans des assiettes creuse et garnir avec des graines de potiron toastées.

    11. Si vous ne trouvez pas de mélange ‘Cajun’ dans le commerce, préparez votre mélange d’épices maison avec:

  11. 2 càc de sel
  12. 2 càc d’ail semoule (ail séché et réduit en poudre)
  13. 2,5 càc de paprika en poudre
  14. 1 càc de poivre noir fraîchement moulu
  15. 1 càc d’oignon semoule(oignon séché et réduit en poudre)
  16. 1 càc de piment de Cayenne
  17. 1 càc d’origan séché
  18. 1 càc de thym séché
  19. 1/2 càc de flocons de piment fort
  20. 1/2 càc de cumin moulu

Toutes les photos présentes sur cette page sont sous le Copyright de Bénédicte Maindiaux.

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