De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
50
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50
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de châtaignes fraîches crues
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille maison
- 100 g de crevettes grises de la Mer du Nord non décortiquées
- Persil plat ou cerfeuil pour le service
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Fendre l'écorce des châtaignes avec la pointe d’un couteau.
- Les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- Enlever les deux peaux: les châtaignes sont prêtes pour la cuisson.
- Cuire les châtaignes 20 minutes dans le bouillon.
- Ajouter 30 cl de lait, 20 cl de crème, du sel et du poivre et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
- Mixer jusqu’à obtention d’une consistance fine et homogène. Rectifier éventuellement la consistance avec un peu de lait.
- Décortiquer les crevettes. Conserver les têtes et la carapace pour un fumet de crevettes.
- Servir le potage dans des assiettes creuses chaudes et ajouter les crevettes grises.
- Décorer avec du persil plat ou du cerfeuil.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !