De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
35
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Ingrédients pour 4 personnes
- 750 g de poivrons: mélange de poivrons jaunes, oranges ou rouges
- 200 g de pomme de terre à chair farineuse
- 1 oignon moyen
- 2 tiges de persil plat
- 60 g de crème épaisse (facultatif)
- 75 cl de bouillon de légumes maison
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Couper les poivrons en 2, retirer le pédoncule, les graines et les parties blanches.
- Plonger les poivrons 3 minutes dans de l’eau bouillante. Les retirer du liquide, les laisser un peu refroidir et les peler. Couper la chair en gros dés.
- Peler la pomme de terre et la couper en petits dés.
- Peler et hacher l’oignon.
- Verser 2 càs d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon.
- Ajouter les poivrons, la pomme de terre et le bouillon.
- Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le potage.
- Servir le potage chaud ou très froid avec une belle quenelle de crème épaisse poivrée et des feuilles de persil.
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