De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40'
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de potimarron bio
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1l de bouillon de légumes maison (vous pouvez aussi utiliser le jus de cuisson de brocoli, de céleri, etc.)
- 15 cl de lait de coco
- Quelques tiges de coriandre fraîche pour le service
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler l’oignon et l’émincer.
- Peler l’ail et hacher.
- Découper le blanc de poireau en fines rondelles, les laver et les égoutter.
- Couper le potimarron en deux, retirer les filaments et les graines à l’aide d’une cuillère. Découper le potimarron en gros dés sans le peler.
- Verser 2 càs d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon, l’ail et le poireau et les faire revenir sans coloration en tournant jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
- Ajouter le potimarron et le bouillon de légumes (ou le jus de cuisson).
- Saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
- Mixer le potage et ajouter le lait de coco à la fin.
- Servir le potage parsemé de coriandre.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !