De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
1
h
1
h
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de tomates
- 400 g de poivrons verts
- 250 g de poivrons rouges longs
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais
- 4 œufs
- Huile d'olive
- Sel
- Piment d’Espelette
Préparation
- Réaliser une entaille en forme de croix sur les tomates. Les plonger 2 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les peler.
- Les couper en quartiers.
- Couper les poivrons en 2, retirer le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Plonger les poivrons 3 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter, les laisser refroidir et les peler. Les couper en fines lamelles.
- Peler et émincer l’oignon. Peler et hacher l’ail.
- Verser 3 càs d’huile d’olive dans une grande poêle. Faire fondre les oignons dans la poêle en tournant. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux en tournant régulièrement.
- Ajouter les tomates, le thym et laisser mijoter pendant 20 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Saler et assaisonner de piment d’Espelette.
- Casser les œufs dans la poêle et mélanger directement avec la piperade. Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux en mélangeant.
Une variante est de casser les œufs et de les verser dans la poêle. La cuisson se fera à couvert et à feu doux sans les mélanger.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !