De saison :
Janvier - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
30
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30
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de chicons de pleine terre
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 150 g de lardons de porc fermier (lard frais)
- 30 cl de crème liquide
- 400 g de pâtes courtes de votre choix
- 3 tiges de persil
- Parmesan pour le service
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Hacher le persil.
- Peler et hacher finement l’ail et l’échalote.
- Couper les chicons en fines lamelles.
- Verser les lardons, l’ail et les échalotes dans une poêle et faire doucement revenir en mélangeant, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres.
- Ajouter les lamelles de chicon, saler et poivrer et poursuivre la cuisson en tournant de temps en temps jusqu’à ce que les chicons soient tendres. Ajouter éventuellement un peu d’eau.
- Ajouter la crème et le persil. Rectifier l’assaisonnement. Maintenir au chaud.
- Faire cuire les pâtes al dente dans 3 litres d’eau salée. Les égoutter en conservant 10 cl d’eau de cuisson.
- Verser les pâtes et les 10 cl d’eau de cuisson dans la sauce.
- Cuire 2 minutes à feu vif en mélangeant.
- Servir immédiatement avec du parmesan râpé.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !