De saison :
Juin - Septembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
20
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20
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Ingrédients pour 4 personnes
- 130 g de fraises + 8 fraises pour la garniture
- 80 g de purée d’amandes blanches
- 30 cl de lait de riz ou d’amande
- 2 g d’agar agar en poudre (disponible au rayon pâtisserie des magasins)
- 3 càs de miel liquide
Préparation
- Mixer 100 g de fraises en coulis.
- Passer le coulis au tamis afin de retirer les grains.
- Mélanger la purée d’amandes à 15 cl de lait végétal et ajouter le miel.
- Délayer la poudre d’agar agar dans 15 cl de lait végétal. Ajouter ce mélange au mélange précédant de lait et de purée d’amande.
- Verser la préparation dans une casserole et emmener doucement à ébullition en tournant constamment. Laisser cuire 1 minute.
- Retirer du feu.
- Ajouter le coulis de fraises dans le lait aux amandes.
- Répartir dans 4 verres à dessert.
- Réserver au frais pendant au moins 3 heures.
- Pour servir, équeuter et laver les fraises de décoration. Les couper en 2 et les disposer en étoile sur les panne cotta.
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